Un espacio donde se junta la cultura y la gastronomía
Dentro del museo Memoria de Andalucía a 60m de altura, en un lugar único, un grupo de personas trabajan a diario, para ofrecerles los placeres esenciales de la comida.
El restaurante
Ubicado en la última planta dentro del edificio Museo Memoria de Andalucía, a una altura de 55 metros, desde el que podrá divisar la ciudad, la Vega y la Sierra. Con un estilo moderno y acogedor, con amplias y cómodas mesas donde poder disfrutar de una cocina basada en el producto, con guiños al recetario de la cocina vasca y de corte moderno. El Restaurante Arriaga comenzó su andadura en Noviembre de 2010 con el único propósito de ofrecer un espacio y una gastronomía diferente. Ya han pasado cuatro años desde la inauguración y seguimos con la misma ilusión y pasión por lo que hacemos, cada día.
ILUSIÓN
En esta carta hemos querido dar una vuelta de rosca más. Es una carta, que aparte de que está hecha con mucho cariño y esmero, lo que prima principalmente es el producto y calidad, que en su mayoría es local, sin este buen producto sería imposible ofreceros unos grandes platos.
Hemos intentado que esta carta sea lo más variada posible y que los productos que utilizamos para realizarla los tengamos en la cocina a
diario, servidos por nuestros proveedores, es por esto, que huimos de cartas con muchos platos o cartas extensas, nos centramos en el producto de calidad diario y sobre todo en la frescura y conservación, evitando así congelar o mermar las cualidades organolépticas de cada producto, si no fuera así sería muy complicado mantener la frescura de todos ellos.
Los proveedores son parte fundamental del organigrama del restaurante. Soy consciente que a veces, para ellos es complicado abastecernos, nuestra exigencia es máxima sobre el genero que les pedimos, ya sea en tamaño, color o frescura, pero gracias a su esfuerzo e implicación hacen posible que los platos de esta carta sean una realidad.
Todo, absolutamente todo lo que van a degustar se realiza en nuestra cocina. Son muchas horas de trabajo previo con un gran equipo humano y profesional. Este equipo es la parte fundamental e indispensable del restaurante, que con mucho esfuerzo y dedicación consigue que ustedes puedan disfrutar de nuestro trabajo.
